経歴 1968 新潟県十日町市 生まれ 1988 大阪 辻学園日本調理技術専門学校卒業 （現 辻学園調理・製菓専門学校） 1988 第一ホテル東京ベイ（現 オークラホテル東京ベイ） 1991 ホテル ザ・マンハッタン 1992 青山 ロアラブッシュ 1993 Restaurant Le Hittau à St-Vincent- de-Tyrosse ✽ 研修 1993 横浜ロイヤルパークホテルニッコー 1994 シャトーレストラン タイユバン・ロブション 部門シェフ 1992 Restaurant Jöel Robuchon à Paris ✽✽✽ 研修 1997 渡仏 Restaurant Troisgros à Roanne ✽✽✽ Restaurant Jean-Paul Junnet à Arbois ✽✽ Restaurant Léa Linster au Luxemboug ✽ 1998 シャトーレストラン タイユバン・ロブション1F カフェ・フランセ スーシェフ 2001 徳島 青柳グループ 晴海クッキングステージ “Haru” フランス料理主任教授 2004 ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション スーシェフ ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション シェフ 2005 ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション シェフ 2011 Restaurant Ryuzu 開店（2月1日） 在籍会 クラブ アトラス Club Atlãs 理事 クラブ・デュ・タスキドール Club du Tasuki d’Or 理事 一般社団法人日本エスコフィエ協会 Association des Disciples d’Escoffier du Japon トック・ブランシュ国際俱楽部 Toques Blanches Japon クラブ・プロスペール・モンタニェ　Club Prosper Montagné Délégation du Japon ★Officier コマンドリー・ド・ボルドー東京 Commanderie de Bordeaux à TOKYO ★Commandeur フランス料理アカデミー日本支部　Académie Culinaire de France シャンパーニュ騎士団 Ordre Des Coteaux De Champagne ★Chevaliers フランスチーズ鑑評騎士の会 Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France au Japon ★Chevaliers 日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 La Chaine des Rôtisseurs Japon ★Maître Rôtisseur 料理マスターズ　シルバー賞 料理マスターズ倶楽部 理事 ミシュランガイド Le Guide Michelin ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2012 1つ星 ✽ ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013年 ～ 2022年 2つ星 ✽✽ ミシュランガイド東京 2023年 ～ 2024年 2つ星 ✽✽ ゴ・エ・ミヨ Gault＆Millau 2022年 17/20 4Toques ラ・リスト LA LISTE 2023年 90.00 ～ 2024年 88.50